日当たりと排水の良い土地に、堆肥などの有機質を多量に入れて深く耕し、十分に肥やす。繁殖は４月頃に根茎を１０センチくらいに切って芽だしをし、６月２０日頃の天気の良い土が乾いた日に植え付ける。根が肥大するのは９月上旬頃からなので、肥料は８月下旬に堆肥、菜種粕、草木灰を施用。収穫は１１月頃に葉が枯れた頃から翌年の３月頃に行えば良い。